- 2008年2月 5日 03:30
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Googleのシェフのレシピが公開されてる～
かぼちゃのスフレケーキ？
うまそうなので訳してみた。
材料：
カボチャ(日本種によく似たバターカップ種) （ 2 1/2ポンド。 ）
(バターカップのクリーミーさが好きですが、バターナット種で代用することはできます。 ）
卵黄１つ
全卵３つ
おろしたてのパルメザンチーズ 1/4カップ
マスカルポーネチーズ 1/4カップ
おろししたてのナツメグ小さじ1/4
コーシャーソルト小さじ3/4
卵白２つ
刻んだヘーゼルナッツを炙ったもの1カップ
熟成バルサミコ酢1/4カップ
薄く削ったパルメザンチーズ1カップ
エクストラバージンオリーブ1カップ
セラミックスフレカップ8-10個
パン焼き皿（スフレカップが全部入る大きさのもの）
クッキングシート
- オーブンを325度に予熱。
- かぼちゃを茎から半分に切ります。 切ったカボチャをオリーブオイルを塗り クッキーシートに表面を下にして置きます。
身が完全にやわらかくなるまで１時間ほど焼きます。その後取り出して冷ましておきます。 (ここまでは前日の下ごしらえです。） - 冷えたかぼちゃの皮をむいて、さいの目に切ります。
フードプロセッサでつぶして滑らかになるまで裏ごしします。 - 大きなボウルで、かぼちゃと一緒に、全卵、卵黄、 マスカルポーネ 、塩、ナツメグやすりおろしたパルメザンを完全に滑らかになるまで混ぜます。
別のボウルでは、卵白を中～ソフトくらいの加減で泡立てます。 そして泡だった卵白と先のかぼちゃと混ぜます。このとき混ぜすぎて、卵白の泡がつぶれないように注意します。 - クッキングスプレーでスフレカップにスプレーしておきます。 スフレカップに4のクリームを入れます。カップの半分以上は入れないようにします。
パン焼き皿にスフレカップを置き、皿にお湯を張ります, カップには水を入れないように注意です。パン焼き皿の水位がカップの半分くらいになるように。
アルミホイルでカバーします。30-40分焼いて、楊枝などで刺して生の生地がつかなければ焼き上がり.少し冷ましておきます。 - 陶器皿の上でカップを逆さまに置いてカップをはずして、削ったパルメザン、バルサミコ、へーゼルナッツで飾りつけます。
- 完成！
